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今天阿媽來教二小人~揉茶~
茶葉在經過壓揉的動作~散發出好濃的茶香~
在現代~都是揉捻機執行這個步驟多~將茶葉放入機器後~加以壓揉的動作~
團捻是用布巾包緊成圓球狀~以手工或揉壓揉。。
揉捻有三大作用：
1.將葉細胞揉破，將茶汁揉出表面，利於沖泡。
2. 塑型：將茶葉揉成利於保存的形狀。
3. 利用揉捻的輕重，塑造茶葉不同的風味，揉捻輕，茶性較為輕揚，揉捻重，茶性較為低沉
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- Sep 20 Fri 2013 20:59
【寶貝】中秋日。學揉茶。。
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