因為統一布丁的事情~古阿明好久沒給小人們吃布丁了~
其實一直都看朋友們做過布丁~也要過食譜~但就是沒有動力~
因為量也太大了~這種純手工的~就是要快點吃完~其實就是怕這二小人吃不完
這星期~因為蘇菲亞到山上養病了~也才有空開始重翻食譜~剛巧~丹尼爾最愛的書""小雞過生日""
就有提到布丁~更貼心的是~就有做布丁的方法~
哈哈~貼心吧~不過不好意思~真是太懶惰了~
很容易唷
材料：二顆蛋白、一顆全蛋、45g砂糖、香草粉或香草精(我省略)
焦糖材料:40g砂糖、熱水15ml、少許無鹽奶油、大碗或布丁容器
作法:
1.大碗或容器都要先用奶油均勻抹在內側~先用小火煮糖~要一直攪拌到茶色~加入熱水攪拌~倒入大碗備用也可使用布丁容器分裝 約5杯。
2.加入45g糖和400ml牛奶以小火加熱~攪拌到糖溶化立刻關火(不要太熱了)
3.將一顆全蛋和二顆蛋黃以畫圓的方式打散
4.等作法3涼了再慢慢加入蛋液(所以說不要太熱了~要等很久唷)~拌勻
5.以畫圓的方式將作法4用濾網過濾二次去除結塊的蛋白~此時可加入香草精
6.將作法5倒入裝有焦糖的碗裡~(從邊邊慢慢加~儘量不要混在一起!!不過很難就是)
7.放入電鍋~外鍋加1.5杯水~鍋蓋不密關~讓水蒸氣出來蒸二十分鐘~(我是用炒菜鍋蒸~大火水滾後轉中火二十分~也是不密蓋)
就這樣簡單~大工告成囉~雖然我的焦糖和布丁混了~但味道不差喔~至少是純天然~但我想~應該不能久放~頂多三天!!
